|
Sei in: allevamento biologico>analisi e approfondimenti
Informazione” mis. 111b psr 2007-2013
PRODUZIONE ZOOTECNICA BIOLOGICA:
TRA LE ASPETTATIVE DEL CONSUMATORE E LE RISORSE LIMITATE - 1
Introduzione
Fin dal 1954 gli standard di produzione hanno rappresentato la caratteristica fondamentale dell'agricoltura biologica. Il motivo per cui si imposero determinati parametri fu la legislazione commerciale, che richiese criteri chiari per identificare i prodotti di origine biologica. Poiché la diversità dei luoghi di produzione e le conseguenti caratteristiche dei prodotti non permettevano di identificarli associandoli ad una determinata qualità che potesse essere descritta esattamente e interpretata analiticamente, il criterio di identificazione divenne il metodo di produzione.
Questo principio fondamentale è stato adottato dalla Commissione Europea per armonizzare le leggi sull'agricoltura biologica e per imporre a tutti i sistemi biologici dei diversi membri della Comunità Europea parametri minimi comuni (Regolamento CEE 2092/91) da rispettare. Uno degli scopi principali del Regolamento CEE è di proteggere i consumatori da falsi proclami e di evitare una competizione sleale tra chi etichetta i propri prodotti come biologici. Inoltre i parametri per cui si certifica sono strettamente legati all'aspettativa di apportare benefici e un valore addizionale. Dall'etichetta 'biologico' i consumatori traggono tutta una serie di conclusioni positive, tra le quali anche la garanzia di un elevato livello di salute e di benessere degli animali allevati nelle aziende biologiche. Molti consumatori associano direttamente la zootecnia biologica ad un migliore livello di salute e di benessere animale e sovrappongono il concetto di biologico a quello di “animale tenuto bene". Il motivo principale per cui si acquistano prodotti biologici di origine animale è quello di procurarsi un prodotto sano proveniente da un animale sano. Tuttavia spesso le aspettative dei consumatori non trovano riscontro nella realtà delle aziende agricole.
Salute e benessere animale come sistema di qualità
Al concetto di salute e benessere animale si possono attribuire significati diversi. Gli aspetti da valutare per definire salute e benessere dipendono in primo luogo da chi elabora la definizione. In letteratura a questo proposito esiste una grande varietà di definizioni e tuttavia nella comunità scientifica non esiste una definizione universalmente riconosciuta di salute e benessere animale. Normalmente i legislatori e gli enti certificatori, per indicare i diversi livelli di minimi standard accettabili, usano indicatori tecnici che si riferiscono a singoli aspetti delle condizioni di stabulazione (ad esempio lo spazio a disposizione). La legislazione CEE 2092/91 va decisamente oltre gli standard della zootecnia convenzionale.
Tuttavia studi condotti nelle aziende indicano che l'applicazione degli standard del biologico non determina automaticamente un livello elevato di salute e benessere animale, superiore a quello della zootecnia convenzionale. I risultati di questi studi mostrano variazioni sostanziali sia tra i due sistemi agricoli che all'interno di ognuno di essi. Soprattutto i tassi proporzionalmente elevati nel biologico di mortalità e di malattia interferiscono con il benessere degli animali e da questo punto di vista non soddisfano le aspettative del consumatore. Le cause della scarsa efficacia dei parametri del biologico sono multifattoriali. Nell'ambito di ogni sistema aziendale la salute e il benessere animale sono il risultato di interazioni complesse tra gli animali e l'ambiente in cui vivono. Mentre gli standard sono determinanti solo per una piccola parte nel manifestarsi delle patologie, è ipotizzabile che la causa principale di variabilità sia dovuta alla gestione aziendale.
Fonte: Sundrum, A. (2008). Organic livestock production – trapped between aroused consumer expectations and limited resources. In: 16th IFOAM Organic World Congress, Modena, Italy, June 16-20, 2008.
(dicembre 2009)
Vedi anche:
|
